Surpreenda sua família com esse bolinho de bacalhau crocante e saboroso! Fácil de fazer, perfeito para servir como petisco ou entrada especial na Sexta-feira Santa!
Olá, Amigos do Coração!
O bolinho de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que conquistou os brasileiros. Com sua casquinha crocante e recheio cremoso, ele é perfeito para servir como aperitivo, entrada ou até mesmo como acompanhamento em uma refeição especial.
Essa receita é uma opção excelente para reunir a família e os amigos, ou para um almoço especial de Sexta-feira Santa, trazendo toda tradição e sabor do bacalhau dessalgado e bem temperado, combinado com a suavidade da batata. Além disso, é um petisco muito versátil, podendo ser servido tanto frito quanto assado para uma versão mais leve.
Hoje, vou te ensinar a preparar bolinhos de bacalhau caseiros, explicando cada etapa do processo, desde o dessalgue do peixe até o ponto ideal da fritura. Fique comigo até o final, pois também vou compartilhar dicas valiosas para deixar seus bolinhos ainda mais sequinhos e saborosos!
Ingredientes
Para os bolinhos:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas (cozidas e amassadas)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para empanar (opcional):
- 1 clara de ovo
- Farinha de rosca (para um toque extra de crocância)
Modo de Preparo
1. Preparando o Bacalhau
- Dessalgue o bacalhau com antecedência: deixe-o de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos até ficar macio. Depois, escorra e desfie bem fininho.
2. Preparando a Massa
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra e amasse até obter um purê homogêneo.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada e o alho até ficarem dourados.
- Misture o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo bem.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau refogado com a batata amassada, os ovos, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até formar uma massa homogênea.
3. Modelando e Fritando
- Com as mãos untadas, modele pequenos bolinhos no formato oval ou redondo.
- Se quiser mais crocância, passe cada bolinho na clara de ovo e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel-toalha.
4. Servindo
- Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de molhos ou um bom vinho branco!
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 25 bolinhos
- Benefícios: Rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3
- Melhores ocasiões: Festas, aperitivos, Páscoa e reuniões familiares
- Curiosidade: Na tradição portuguesa, os bolinhos são chamados de “Pastéis de Bacalhau”.
Acompanhamentos
- Molho Tártaro – Combina perfeitamente com o sabor do bacalhau.
- Salada Verde – Para um contraste fresco e leve.
- Arroz à Grega – Se quiser transformar em um prato principal.
Harmonizações
- Vinho Branco Seco – Realça os sabores do bacalhau.
- Vinho Verde – Típico de Portugal para uma combinação deliciosa.
- Cerveja Pilsen – Refrescante e leve, equilibra a fritura.
- Suco de Limão ou Maracujá – Opções não alcoólicas que harmonizam bem.
Cuidados Especiais
- Óleo na temperatura certa – Se estiver frio, os bolinhos absorvem óleo. Se estiver quente demais, queimam por fora e ficam crus por dentro.
- Use bacalhau de boa qualidade – Isso faz toda a diferença no sabor final.
- Não amasse demais a massa – O excesso pode deixar os bolinhos muito densos.
Dicas Extras
- Quer um bolinho mais leve? Faça na air fryer a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo.
- Gosta de sabores intensos? Acrescente raspas de limão-siciliano ou noz-moscada à massa.
- Sobrou bolinho? Congele por até 3 meses e frite direto do freezer!
E aí, gostou da minha receita?
Agora que você aprendeu a fazer um bolinho de bacalhau crocante e irresistível, é hora de testar na sua cozinha! Me conta aqui nos comentários como ficou o seu e quais acompanhamentos você escolheu.
Se quiser mais receitas com bacalhau, confira também a deliciosa versão autêntica de Bacalhau à Brás!
Bom apetite e até a próxima!
Frase do Dia
“Amor é fogo que arde sem se ver!” – Camões
