O nhoque grelhado ao molho pesto é a união perfeita entre textura e sabor. Com uma crosta dourada irresistível e um molho aromático, essa receita vai conquistar seu paladar!
Olá, Amigos do Coração!
Se você ama nhoque caseiro, mas quer inovar na apresentação, precisa experimentar o nhoque grelhado ao molho pesto! Diferente do tradicional, onde a massa é servida diretamente após o cozimento, aqui o nhoque ganha uma crosta dourada e levemente crocante na frigideira, proporcionando um contraste delicioso com seu interior macio e aveludado.
O molho pesto, de origem italiana, é feito com manjericão fresco, azeite de oliva, queijo parmesão e nozes ou pinoli. Ele traz um frescor único ao prato, realçando ainda mais os sabores do nhoque grelhado. Além de delicioso, esse prato é super versátil e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Seja para um jantar especial, um almoço leve ou até para aproveitar sobras de nhoque de um dia para o outro, essa receita é uma opção prática e irresistível. Vamos aprender?
Ingredientes
Para o Nhoque:
- 500g de batatas asterix
- 1 gema de ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
Para o Molho Pesto:
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- ¼ de xícara de castanhas de caju ou nozes
- 1 dente de alho pequeno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão (opcional, para manter a cor viva do manjericão)
Modo de Preparo
Preparando o Nhoque
- Cozinhando as batatas:
Lave bem as batatas e cozinhe-as inteiras e com casca em água salgada até ficarem macias. Isso evita que absorvam muita água. - Amassando e resfriando:
Retire a casca das batatas ainda quentes e passe-as por um espremedor. Espalhe sobre uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco para não cozinhar a gema ao adicionar. - Misturando os ingredientes:
Faça um montinho com a batata e abra um buraco no centro. Adicione a gema, o queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea e macia. - Modelando e cozinhando:
Divida a massa em porções e enrole em tiras finas. Corte os nhoques em pedaços de aproximadamente 2 cm. Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve. - Grelhando os nhoques:
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e adicione os nhoques cozidos, deixando dourar por todos os lados até ficarem levemente crocantes. Reserve.
Preparando o Molho Pesto
- No processador ou liquidificador, coloque o manjericão, as castanhas, o alho e o queijo parmesão.
- Bata pulsando e vá adicionando o azeite aos poucos até formar um molho cremoso.
- Ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, acrescente o suco de limão.
Finalização
- Misture delicadamente o pesto com o nhoque grelhado.
- Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão e uma farofinha de castanhas por cima.
Confira o Reel da receita no Insta para dar mais água na boca!
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Nível de dificuldade: Médio
- Rendimento: 4 porções
Benefícios do Nhoque Grelhado ao Molho Pesto
O manjericão é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias. Já as batatas fornecem energia saudável, enquanto as castanhas de caju são uma excelente fonte de gorduras saudáveis e proteínas. Elas ajudam na saúde do coração, são boas para a pele devido ao seu alto teor de vitamina E e ainda contribuem para o fortalecimento dos ossos, graças ao magnésio que contém.
Melhores Ocasiões para Servir
Esse prato combina perfeitamente com jantares especiais, almoços em família e até como uma opção requintada para um encontro romântico.
Acompanhamentos Perfeitos
- Salada Caprese: Combinação leve de tomate, muçarela de búfala e manjericão.
- Legumes assados: Abobrinhas e cenouras caramelizadas realçam os sabores do prato.
- Pão italiano: Perfeito para aproveitar o molho pesto até o último pedacinho.
Harmonizações Ideais
- Vinho Branco Chardonnay: Seu leve toque amanteigado equilibra a cremosidade do nhoque.
- Vinho Rosé: Fresco e frutado, realça o sabor herbal do molho pesto.
- Suco de Uva Verde: Uma alternativa sem álcool que harmoniza muito bem.
Cuidados Especiais ao Preparar o Nhoque
- Evite usar farinha em excesso, pois pode deixar o nhoque pesado.
- Não cozinhe demais as batatas, para que não absorvam água e comprometam a textura.
- Grelhe em fogo médio, garantindo uma crocância sem queimar a superfície.
Dicas Extras
- Substitua as castanhas por amêndoas ou nozes no pesto para um toque especial.
- Experimente trocar o queijo parmesão por queijo pecorino, que tem um sabor mais marcante.
- Se quiser um pesto mais leve, adicione um pouco de iogurte natural à receita.
Curiosidades sobre o Nhoque
A tradição do nhoque da fortuna surgiu na Itália e diz que, ao comer nhoque no dia 29 de cada mês com uma nota de dinheiro sob o prato, você atrai prosperidade. Essa superstição se espalhou e virou um costume em muitos países.
Toque Final
E aí, gostou da minha receita de nhoque grelhado ao molho pesto? Espero que tenha se apaixonado por essa versão crocante e cheia de sabor! Se testar, me conte nos comentários como ficou. E para mais receitas incríveis como esta, confira nossas receitas de massas e nossas receitas de molhos.
Frase do Dia: “A vida é como um prato bem preparado: quando damos atenção aos detalhes, colhemos os melhores sabores.”
Até a próxima receita, com todo o Coração no Prato!
