Uma receita cremosa, reconfortante e fácil de preparar, o escondidinho de abóbora com carne seca é uma refeição cheia de afeto, textura e tradição nordestina, que vai conquistar todos à mesa!
Olá, Amigos do Coração
Hoje trago uma receita que representa o que há de mais gostoso na cozinha afetiva brasileira: o clássico Escondidinho de Abóbora com Carne Seca. Uma combinação que une o sabor marcante da carne seca desfiada com a leveza e doçura natural da abóbora cabotiá, tudo isso coberto com uma camada generosa de queijo derretido e gratinado.
Esse prato é uma excelente variação do escondidinho tradicional, geralmente feito com mandioca. Aqui, trocamos a base por um purê de abóbora bem temperado, que além de delicioso, é mais leve e nutritivo. O resultado é um escondidinho mais cremoso, colorido e cheio de personalidade.
Ideal para servir em almoços de domingo, jantares em família ou até mesmo para impressionar em um encontro especial, o escondidinho de abóbora com carne seca vai ganhar um lugar fixo no seu coração. Vamos juntos preparar essa delicia?
Ingredientes
Para o purê de abóbora:
- 800g de abóbora cabotiá descascada e picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Para o recheio de carne seca:
- 400g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
1. Cozinhe a abóbora:
Em uma panela, cubra a abóbora com água e cozinhe até que fique macia. Escorra e reserve.
2. Faça o purê:
Refogue a manteiga com a cebola e o alho até dourarem. Junte a abóbora cozida, amasse bem e adicione o leite aos poucos até formar um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
3. Prepare a carne seca:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa, o alho e o tomate. Acrescente a carne seca desfiada e cozinhe por alguns minutos até incorporar bem os sabores. Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino.
4. Monte o escondidinho:
Em um refratário untado, espalhe metade do purê. Cubra com a carne seca, adicione o requeijão e finalize com o restante do purê. Salpique a muçarela e o parmesão por cima.
5. Leve ao forno:
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva quente.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 1 hora
- Nível de dificuldade: Fácil
- Rendimento: Serve até 4 porções
Benefícios
A abóbora é rica em fibras, vitamina A e antioxidantes, sendo ótima para a saúde da visão e do sistema imunológico. Já a carne seca oferece proteínas e ferro, essenciais para uma alimentação equilibrada. Essa combinação é perfeita para quem busca sabor com nutrientes.
Melhores ocasiões
Esse escondidinho cai super bem em ocasiões como almoços de domingo, datas comemorativas e reuniões com a família. Também é uma excelente pedida para marmitas semanais, já que pode ser armazenado e reaquecido com facilidade.
Acompanhamentos Perfeitos
- Arroz branco soltinho: Ajuda a equilibrar os sabores intensos da carne seca.
- Salada de folhas verdes com vinagrete de limão: Refresca e traz leveza ao prato.
- Farofa crocante com castanhas: Dá textura e sabor extra, perfeita para quem quer um toque a mais de brasilidade.
Harmonizações Ideais
- Vinho tinto leve (como Merlot): Suaviza a intensidade da carne seca sem roubar a cena.
- Cerveja artesanal tipo Weiss: Refrescante e levemente frutada, contrasta com o salgado da carne.
- Suco de abacaxi com hortelã: Refresca o paladar e limpa a boca entre uma garfada e outra.
Cuidados Especiais
- Dessalgue bem a carne seca: Deixe de molho por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes.
- Use abóbora cabotiá ou japonesa: Elas têm mais sabor e menos água, ideais para purês.
- Não exagere no queijo: Ele deve complementar, não esconder os outros sabores.
Dicas Extras
- Substitua o requeijão por cream cheese para um sabor mais suave.
- Adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça ao purê para uma versão levemente picante.
- Se preferir, monte porções individuais em ramequins e leve ao forno direto para servir.
Curiosidades sobre a receita
O escondidinho é uma receita tradicional do Nordeste, originalmente feito com purê de mandioca e carne de sol. A versão com abóbora surgiu como uma variação regional mais leve e nutritiva, especialmente popular em estados como Pernambuco e Bahia. Hoje, o prato conquistou o Brasil e ganhou versões criativas como esta.
Toque Final do Coração
E aí, gostou da minha receita de Escondidinho de Abóbora com Carne Seca? Essa é daquelas que surpreendem pela simplicidade e encantam pelo sabor. Se você também adora receitas práticas e reconfortantes, dá uma olhada na nossa polenta cremosa com ragu de carne. É para aquecer o coração!
Frase do dia:
“Cozinhar é um ato de carinho — e carinho a gente não mede, a gente serve em porções generosas.”
