Aprenda a fazer o autêntico Bacalhau à Brás, uma deliciosa receita portuguesa que combina sabor e tradição com um toque de praticidade!
Olá, Amigos do Coração!
O Bacalhau à Brás é uma das receitas mais tradicionais da gastronomia portuguesa e, sem dúvida, um prato que conquista corações por onde passa. A receita é simples, mas cheia de sabor, que combina bacalhau desfiado com batatas palhas caseiras, ovo cremoso e uma deliciosa combinação de temperos que a tornam única. Este prato não só é saboroso, como também é perfeito para ocasiões especiais, como a Sexta-feira Santa, ou para quem deseja experimentar a cozinha portuguesa de maneira prática e deliciosa.
Eu sou completamente apaixonado por essa receita! A mistura de texturas e sabores, desde o bacalhau desfiado até as batatas crocantes, é um verdadeiro abraço para o paladar. Neste post, vou compartilhar com você a minha versão de Bacalhau à Brás, explicando cada etapa e dando dicas extras para que você possa recriar essa maravilha na sua casa. Se você ainda não conhecia esse prato, prepare para se apaixonar!
O Bacalhau à Brás é ideal para ser servido como prato principal em almoços de família ou jantares com amigos, além de ser uma excelente opção para quem deseja incluir o bacalhau na sua alimentação durante a Sexta-feira Santa. Vamos aprender a prepará-lo juntos?
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado (desfiado em lascas)
- 3 batatas médias (raladas ou cortadas em palhas: Pequenas tiras finas)
- 4 ovos
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas (opcional, para decorar)
- Pimentão vermelho (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
- Preparando as batatas: Comece cortando as batatas em tiras finas, no formato de batatas palhas. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar as batatas até que fiquem crocantes e douradas. Retire as batatas da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Desfiando o bacalhau: Se o bacalhau não estiver desfiado, comece cozinhando-o em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, retire as espinhas e pele e desfie em lascas pequenas.
- Refogando a cebola e o alho: Em uma frigideira grande, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicionando o bacalhau: Coloque o bacalhau desfiado na frigideira com a cebola e o alho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorporando as batatas: Adicione as batatas palhas caseiras na frigideira com o bacalhau e misture bem para que as batatas se envolvam nos temperos.
- Preparando os ovos: Em uma tigela, bata os ovos e adicione um pouco de sal e pimenta. Despeje sobre o bacalhau e as batatas. Mexa rapidamente, cozinhando os ovos em fogo baixo até que fiquem levemente cremosos.
- Finalizando e decorando: Quando os ovos estiverem no ponto desejado, retire do fogo e decore com a salsinha picada, as azeitonas pretas e o pimentão vermelho (se estiver usando). Sirva imediatamente.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 40 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 4 porções
- Benefícios: O Bacalhau é uma excelente fonte de proteína, com baixo teor de gordura e rico em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular. A combinação com batatas e ovos faz do Bacalhau à Brás um prato completo e nutritivo.
Curiosidades:
- O Bacalhau à Brás é uma das receitas mais emblemáticas de Portugal e tem uma história interessante, com algumas variações dependendo da região.
- Ele é frequentemente servido em grandes festas e celebrações, como o Dia de São João e a Sexta-feira Santa.
Acompanhamentos
- Salada Verde: Uma salada leve de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com um molho de azeite e limão. O frescor da salada complementa a textura cremosa do Bacalhau à Brás.
- Arroz de Tomate: Um arroz simples e saboroso de tomate pode ser uma ótima opção para acompanhar este prato, equilibrando o sabor salgado do bacalhau.
- Legumes Grelhados: Um mix de legumes grelhados, como abobrinha, berinjela e pimentão, vai bem com o prato e adiciona cor e sabor ao seu menu.
Harmonizações
- Vinho Branco: O Vinho Branco Seco é uma excelente opção para harmonizar com Bacalhau à Brás. Um Vinho Verde ou um Sauvignon Blanc traz frescor e acidez, contrastando com a riqueza do prato.
- Cerveja: Se preferir uma bebida mais leve, uma Cerveja Pilsen harmoniza bem com o prato, oferecendo refrescância e suavidade.
Cuidados Especiais
- Dessalgar o Bacalhau: Caso esteja utilizando bacalhau salgado, não se esqueça de dessalgá-lo corretamente. Deixe o peixe de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Evitar que os ovos cozinhem demais: O segredo do Bacalhau à Brás é ter ovos levemente cremosos (Parecido com o Carbonara – Veja a minha receita). Cuidado para não cozinhar demais os ovos, pois eles podem se tornar secos.
Dicas Extras
- Se quiser dar um toque extra de sabor, adicione cebolas caramelizadas ou um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
- Para uma versão mais sofisticada, você pode adicionar um pouco de natas aos ovos batidos para deixá-los mais cremosos.
- Bacalhau congelado também pode ser usado se o dessalgado não estiver disponível.
O Que Achou da Minha Receita?
Espero que tenha se apaixonado por esse prato delicioso que é o Bacalhau à Brás e que consiga reproduzir essa tradição portuguesa na sua casa. Ele é perfeito para momentos especiais, como na Sexta-feira Santa, e para quem ama um prato cheio de sabor e história. Se você fizer essa receita, não se esqueça de me contar como ficou!
Confira também a minha receita de Bolinho de Bacalhau que preparei com muito amor!
Frase do Dia
“Somos do tamanho dos nossos sonhos e dos sabores que nos fazem viajar.”
