Descubra como preparar o tradicional Irish Stew, um ensopado irlandês delicioso e reconfortante, perfeito para celebrar o St. Patrick’s Day com muito sabor!
Olá, Amigos do Coração!
O Irish Stew, ou Ensopado Irlandês, é um prato clássico da culinária da Irlanda, conhecido por seu sabor profundo e ingredientes simples. Originalmente feito com cordeiro, batatas e ervas, essa receita é um verdadeiro abraço quente, perfeito para dias frios e comemorações especiais como o St. Patrick’s Day.
Nesta receita, vou te ensinar a preparar um Irish Stew autêntico, mantendo a essência do prato, mas com opções para adaptar ao seu gosto. Se você busca uma refeição rica em sabor e tradição, essa é a escolha certa!
Então, prepare sua panela e venha comigo aprender a fazer esse ensopado irlandês clássico, que combina carne macia, um caldo encorpado e o toque especial de ervas frescas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordeiro (ou carne bovina, se preferir) em cubos
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços médios
- 2 cenouras, cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 litro de caldo de carne caseiro ou caldo de legumes
- 250 ml de cerveja Guinness (opcional, para um sabor ainda mais autêntico)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o caldo)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada, para finalizar
Modo de Preparo
- Preparação da Carne
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cubos de cordeiro em fogo alto. Faça isso em etapas para que a carne não solte líquido e fique bem selada. Reserve.
- Refogando os Aromáticos
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente a farinha de trigo e misture bem para criar uma leve espessura no caldo.
- Deglaçando e Criando o Caldo
- Adicione a cerveja Guinness (se estiver usando) para soltar os sabores do fundo da panela. Deixe cozinhar por 2 minutos e, em seguida, acrescente o caldo de carne e o extrato de tomate.
- Cozinhando o Ensopado
- Retorne a carne à panela, adicione o tomilho, a folha de louro, o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Adicionando os Vegetais
- Após esse tempo, adicione as batatas e as cenouras, misturando bem. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até os vegetais ficarem macios e o caldo encorpado.
- Finalização
- Ajuste o tempero, retire a folha de louro e o ramo de tomilho. Finalize com salsinha picada e sirva quente!
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 2h30
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
- Calorias Aproximadas: 380 kcal por porção
- Benefícios: Rico em proteínas e ferro, ótimo para dias frios.
- Ocasiões: Jantares especiais, celebrações temáticas e refeições em família.
- Curiosidade: O Irish Stew é considerado o prato nacional da Irlanda e tem registros históricos desde o século XIX.
Acompanhamentos Perfeitos
- Pão Irlandês (Soda Bread): Um pão rústico e fácil de fazer, ideal para mergulhar no ensopado.
- Purê de Batatas: Se quiser um toque extra de cremosidade no prato.
- Salada Verde: Para equilibrar a refeição com um toque de frescor.
Harmonizações Ideais
- Cerveja Guinness: A clássica cerveja irlandesa escura traz um sabor maltado que combina perfeitamente com o ensopado.
- Vinho Tinto Encorpado: Um Merlot ou Cabernet Sauvignon realça os sabores da carne.
- Irish Coffee: Um café com uísque irlandês para fechar a refeição com chave de ouro.
Cuidados Especiais na Receita
- Escolha da Carne: O cordeiro é tradicional, mas a carne bovina (acém ou músculo) também funciona bem.
- Tempo de Cozimento: Para um ensopado perfeito, cozinhe lentamente para que a carne fique macia e o caldo encorpado.
- Uso da Cerveja: Se não quiser usar Guinness, substitua por mais caldo de carne.
Dicas Extras
- Para um Irish Stew mais espesso, amasse algumas batatas dentro do caldo antes de servir.
- Se quiser uma versão mais leve, use peito de frango em vez de cordeiro.
- Adicione um toque de páprica defumada para realçar os sabores.
Vamos Viajar Para a Irlanda?
Cada colherada desse ensopado, é uma verdadeira viagem à Irlanda, cheia de sabor e tradição. Experimente no St. Patrick’s Day ou sempre que quiser um prato reconfortante. Depois, me conta nos como ficou!
Publiquei um artigo completo sobre o St. Patrick´s Day: História, Tradição e Celebração para você ficar por dentro de tudo sobre essa data especial! Clica para conferir!
Frase do Dia
“A tradição nos lembra de onde viemos, mas são os sabores que nos fazem sentir em casa.”
