Uma receita que derrete na boca e aquece o coração. Conforto e sabor em cada colherada é a combinação perfeita da cremosidade da polenta com o sabor marcante do ragu.
Olá, Amigos do Coração
Hoje trago uma receita que é puro aconchego: Polenta cremosa com ragu de carne. Perfeita para dias frios ou momentos em que precisamos de uma comida reconfortante, essa receita une a textura sedosa da polenta com a intensidade do ragu cozido lentamente.
A base da receita é simples, mas o segredo está nos detalhes: uma boa carne e paciência, é claro, para o sabor se desenvolver lentamente. Cada passo é pensado para garantir um prato intenso, com aroma de comida de verdade, feita com carinho. O resultado? Um prato encorpado, que alimenta corpo e alma.
Se você gosta de receitas fáceis, com cara de comida de restaurante, mas feitas na sua cozinha, essa é pra você. E o melhor: ela aceita variações e pode ser servida como entrada ou prato principal. Vamos juntos nessa jornada de sabores?
Ingredientes
Para a polenta cremosa:
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água filtrada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal a gosto
Para o ragu de carne:
- 500g de acém ou músculo bovino em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne caseiro (ou industrializado de boa qualidade)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Ragu de carne:
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure a carne em etapas para não juntar água.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até tudo ficar macio e aromático.
- Incorpore o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o vinho tinto e deixe o álcool evaporar.
- Junte o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, ou até a carne desmanchar.
- Ao final, finalize com cheiro-verde e reserve.
Polenta cremosa:
- Em uma panela, dissolva o fubá em metade da água fria para evitar grumos.
- Leve ao fogo médio e vá adicionando o restante da água quente, mexendo sem parar.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos até engrossar, mexendo sempre.
- Acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o creme de leite e ajuste o sal. Cozinhe por mais 5 minutos até ficar bem cremosa.
Montagem do Prato
- Em um prato raso ou tigela funda, coloque uma generosa porção da polenta ainda quente e bem cremosa.
- Com uma concha, despeje o ragu de carne por cima, espalhando delicadamente para cobrir o centro.
- Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e folhas frescas de cheiro-verde ou tomilho.
- Sirva imediatamente, garantindo que a polenta esteja bem quente para manter a textura sedosa.
Dica extra: Para uma apresentação mais rústica e acolhedora, sirva em pratos de cerâmica ou tigelas de barro, com um pão artesanal ao lado.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 2 horas
- Dificuldade: Média
- Rendimento: 4 porções generosas
Benefícios
A polenta é rica em carboidratos complexos e fibras, enquanto o ragu traz proteínas e vitaminas do complexo B. Uma combinação equilibrada para refeições completas.
Melhores Ocasiões
Ideal para jantares de inverno, encontros com amigos ou para um almoço de domingo diferente e acolhedor. Também funciona bem em porções individuais para servir em festas com finger food.
Acompanhamentos Perfeitos
Sirva com uma salada verde com folhas amargas como rúcula e escarola para contrastar os sabores. Um pão italiano crocante também é um ótimo acompanhamento para aproveitar até o último restinho dessa cremosidade.
Harmonizações Ideais
Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, harmoniza perfeitamente com o ragu. Para quem prefere algo sem álcool, uma água com gás e limão ajuda a equilibrar a gordura do prato.
Cuidados Especiais
- Cozinhe o ragu em fogo baixo e por tempo suficiente para a carne ficar desmanchando.
- Não substitua o fubá mimoso por polenta pré-cozida se quiser uma textura mais artesanal.
- Evite salgar demais: lembre-se que o queijo parmesão já traz bastante sal.
Dicas Extras
- Pode adicionar cogumelos frescos no ragu para dar um sabor terroso.
- Para uma versão mais leve, use carne moída magra ou frango desfiado.
- Sirva em cumbucas e finalize com parmesão ralado por cima.
- Use um fouet para mexer a polenta e evitar que empelote.
Curiosidades sobre a Receita
A polenta tem origem italiana e era considerada comida dos camponeses. Hoje, aparece em pratos sofisticados de restaurantes renomados. Já o ragu, apesar de ser também de origem italiana, possui muitas variações, e cada família tem a sua receita especial!
Toque Final
E aí, gostou da minha receita de polenta cremosa com ragu de carne? Espero que ela traga sabor e aconchego ao seu lar, assim como trouxe para o meu. Se quiser mais ideias quentinhas, experimente também o Escondidinho de Abóbora com Carne Seca aqui no blog.
Frase do dia:
“Comida boa é aquela que aquece o corpo e abraça o coração.”
